| Mangel på selen
En af de typiske fiskeolier er dokosahexaensyre (DHA). Nye undersøgelser viser, at netop denne n-3 fedtsyre findes i store mængder i de membraner, der udgør den yderste del af hjernens celler. DHA findes også i stor mængde i øjnene.
DHA-mængden øges hos fosteret i takt med nervesystemets udvikling, især i de sidste 3 måneder af graviditeten. Det tyder på, at DHA er væsentlig for den normale udvikling af hjernen og synet hos fosteret og det nyfødte barn.
Dyreforsøg og enkelte studier på mennesker har undersøgt, hvad der sker, hvis DHA-tilførslen ikke er høj nok sidst i graviditeten og lige efter fødslen. De hidtidige resultater tyder på, at DHA-mangel kan nedsætte synsfunktionen og forringe indlæringsevnen.
Modermælk indeholder ganske meget DHA, og indholdet stiger yderligere, når moderen spiser mange fede fisk. Derfor indeholder modermælken hos grønlandske eskimokvinder meget DHA. Den nye viden om den store betydning af DHA i begyndelsen af livet har også medført, at modermælkserstatning i dag får tilsat DHA, så børn, der ikke bliver ammet, ikke risikerer at komme i mangel.
Knogleskørhed
Fisk og skaldyr er vigtige kilder til D-vitamin, som øger optagelsen af calcium fra fordøjelseskanalen. Fisk og skaldyr er derfor indirekte af betydning for at bevare knoglernes styrke.
Knogleskørhed, også betegnet osteoporose, er en aldersbetinget afkalkning af knoglerne, som hos mange mennesker fører til knoglebrud i håndleddet, hoften eller hvirvelsøjlen. Sygdommen rammer især ældre kvinder, fordi knoglerne efter kvindens overgangsalder afkalker kraftigere på grund af mangel på det kvindelige kønshormon østrogen.
Knogleskørhed kan i mange tilfælde forebygges eller lindres ved at indtage tilstrækkelig med calcium ("kalk") og D-vitamin samt sørge for regelmæssig motion.
Fisk og skaldyr er vigtige kilder til D-vitamin. Vi kan selv danne vitaminet, når huden bestråles af sollyset. Men mennesker, der færdes meget indendørs, bør være opmærksom på at sikre sig tilstrækkeligt med dette vitamin. Det kan ske ved at spise flere fisk og skaldyr eller ved at tage vitamintilskud. |
|
Fisk og skaldyr er en af de bedste kilder til selen. Dette mineral indgår i et antioxidant-enzym, som beskytter cellerne mod stoffer, der kaldes frie radikaler. Disse stoffer dannes bl.a. som biprodukt i vores iltstofskifte, og hvis de ikke bliver neutraliseret af beskyttende antioxidanter, kan de beskadige det genetiske materiale i cellerne og være med til at udvikle kræft. Også risikoen for hjertekarsygdomme øges, hvis kroppen overbelastes af frie radikaler. Selen-enzymet er en sådan antioxidant.
Nogle undersøgelser har fundet, at lav selen-indtagelse øger risikoen for kræft og hjerte-karsygdomme. Men andre studier har ikke kunnet bekræfte dette. Så der er langt fra videnskabelig klarhed på dette felt.
Danskere mangler generelt ikke selen, men på den anden side får vi mindre end befolkningen i mange andre lande. Derfor er der en mulighed for, at det vil være gunstigt at øge selen-indtagelsen lidt. En meget passende måde at gøre dette på, er at spise mere fisk og skaldyr
. |
