| Gråtunge |
|
|
 |
|
|
- Solea solea - Familie: Soleidae
|
|
- Fangstperiode
|
- GB: Dover sole
- D: Seezunge
- F: Sole
|
|
- Gråtungen kan fiskes året rundt, men fanges især i foråret og om sommeren.
|
|
|
- Fangstmetoder
  
|
 Mange kender gråtungen under navnet søtunge eller bare tunge. Den er en af verdens lækreste fladfisk. Det fortælles, at en fransk kok i 1780 begik selvmord, da han ved en fejl ikke fik en leverance af gråtunger til en betydningsfuld fest. Fisken er vanskelig at fange for lystfiskere, den siges at være meget snu.
|
|
Udnyttelse
 
|
Kendetegn
|
|
|
- Tungen er i reglen mørkebrun og sort marmoreret. Øjesidens brystfinne har en tydelig sort plet. Den har overbid, og på undersiden af hovedet sidder der talrige små skægtråde. Den langstrakte, ovale krop er relativt tyk sammenlignet med andre fladfisk. Det giver kødfulde fileter af meget høj kvalitet. Fisken er dyr at købe og smager bedst, hvis den "modner" en dags tid på is.
|
|
Tilberedning
      
|
Størrelse
|
|
|
- Mindste fangstmål er 24,5 cm. Den normale maximale størrelse og vægt er 50 cm og 2,8 kg. Den kan blive over 20 år gammel. Danmarksrekorden for lystfiskere er på 2,5 kg fra 1992.
|
|
|
Levested
|
|
Næringsværdi pr 100 g
| Energi |
360 kJ |
| Protein |
18,7 g |
| Kulhydrat |
0,0 g |
| Fedt |
1,1 g |
|
- Nordsøen er det nordligste område, hvor gråtungen kan træffes. Den lever på blød sandbund fra 10 til 100 meters dybde. Den jager om natten og ligger nedgravet i sandet om dagen.
|
|
 |
Udbredelse
|
|
|
Føde
|
|
Gråtunge
|
- Gråtungen lever af forskellige bunddyr som muslinger, orme og små krebsdyr.
|
|
- Danske fangster i 1995: 3.039 tons.
|
Kønsmodning
|
|
|
- Tungen gyder fra april til juni op til 150.000 æg. Den er da 3 til 5 år gammel.
|
|
|
