| Ål |
|
|
 |
|
|
- Anguilla anguilla - Familie: Anguillidae
|
|
- Fangstperiode
|
|
FÆ:
ÍS:
NO:
SE:
FI:
D:
ENG:
FR
|
Állur
Áll
Ål
Ål
Ankerias
Aal
Eel
Anguille
|
|
|
- Gulålen fanges fra april til oktober og blankålen om efteråret, inden den starter sin færd mod Sargassohavet.
|
|
|
- Fangstmetoder
  
|
 Ålens livscyklus er stadig omgivet med megen mystik. Det er endnu ikke lykkedes at fange en af de voksne ål på deres lange færd over Atlanten til gydepladserne i Sargassohavet.
- Der er stor forskel på gulål og blankåls udseende. Tidligere troede man, at der var tale om to forskellige arter, men i dag ved man, at der kun findes én art i Europa.
|
|
Udnyttelse
   
|
Kendetegn
|
|
|
- Ålelarver er glasklare og pilebladsformede. Fra Sargassohavet føres de af Golfstrømmen til Europa på deres 2-årige færd. I kystfarvandene ud for Europa forvandles de til glasål, hvorefter de søger ind i fjorde, vandløb og søer.
- Under opvæksten kaldes ålen gulål på grund af den gullige bugside. Når ålen er mellem 6 og 16 år gammel, sker der en stor ændring af dens udseende. Hovedet bliver smallere, øjnene større, og farven ændres fra at være gul til at være sølvskin-nende. Nu kaldes den for blankål. Om efteråret vandrer blank-ålen tilbage til ynglepladserne i Sargassohavet. Ålen er en ud-mærket spisefisk med hvidt, fast kød. De store eksemplarer har ret fedt kød. I Danmark er røget og stegt ål nogle af vore nationalretter.
|
|
Tilberedning
   
|
Størrelse
|
|
|
- Mindste fangstmål for ål er 35 cm. Hanblankål bliver op til 50 cm lange og hunnerne op til 100 cm. Den maximale vægt er 3,5 kg.
|
|
|
Levested
 |
|
Næringsværdi pr 100 g
| Energi |
1377 kJ |
| Protein |
19,1 g |
| Kulhydrat |
0,0 g |
| Fedt |
27,7g |
|
- Ål, der lever i brakvand, er overvejende hanål, mens ål i søer oftest er hunål. Fangsten af både gulål og blankål i Østersøen og Nordsøen er reduceret med 75% gennem de sidste 20 år. I Danmark er fangsterne dog "kun" halveret. Den farligste -periode for ålen er i glasålstadiet, hvor den er sårbar, mens den vandrer op i floderne. I Frankrig, Spanien og Marokko er glasål en delikatesse, der spises som snack efter en tur i frituregryden. Men heldigvis har man også fået øjnene op for at benytte glasålene til opdræt. Opdrættere i Danmark har succes med ålen.
|
|
 |
Udbredelse
|
|
|
Føde
|
|
Ål
|
- Ålen jager kun om natten. Den lever af småfisk, rejer, frøer, krebsdyr og snegle.
|
|
Danske fangster i 1995: 840 tons. |
Kønsmodning
|
|
|
- Når ålen har nået blankålstadiet, svømmer den ud i havet for at gentage færden til Sargassohavet. Den kønsmodnes undervejs. Så vidt man ved, gyder ålen ingen andre steder end i Sargasso-havet.
|
|
|
